Receta
Crema Navideña con crujiente de alcachofa
Receta fácil para las fiestas y ocasiones especiales
receta crema jamón alcachofas
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Receta ideal para celebrar las fiestas navideñas; muy fácil de preparar, se puede cocinar con antelación y está deliciosa. ¡Perfecta para sorprender en ocasiones especiales!
30 minutos
4 comensales
Dificultad: Muy fácil
Sin gluten
Ingredientes
ingredientes crema

2 alcachofas

3/4 cebolla dulce

4-5 ramitas de cebollino

4 vasos de caldo de pollo

2 patatas

200 g de picadillo de jamón ibérico

1 puerro

1 chorrito aceite de oliva virgen extra

1/2 de vasito de aceite de girasol

1/3 de vasito de vino blanco para cocinar

Preparación
1

Cocina la crema

  1. Pela y corta la cebolla en trozos finos. Limpia el puerro y corta en rodajas finas solo la parte blanca. Pela las patatas y trocéalas chascando para que aporten todo el almidón a la crema. Reserva toda la verdura cortada
  2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y saltea la mitad del jamón (reserva el resto de jamón para servir al final). Añade el puerro, la cebolla y las patatas y pocha hasta que la cebolla y el puerro estén blandos. Riega con el vino blanco y deja que se evapore un poco a fuego fuerte
  3. Incorpora el caldo de pollo y cocina a fuego medio-fuerte con la cacerola tapada hasta que las patatas estén tiernas
  4. Tritura con la batidora hasta que quede una crema sin grumos. (Puedes pasar la crema después por el colador chino si te gusta más fina). Añade más caldo si prefieres que la textura de la crema sea aun más ligera
2

Prepara los crujientes de alcachofas

  1. Corta el tallo de las alcachofas y tornea la base. Elimina las hojas más toscas y corta las puntas. Corta por la mitad las alcachofas y, con un cuchillo muy bien afilado, córtalas en cuñas finas

  2. Calienta el aceite de girasol en una sartén. Cuando el aceite esté muy caliente sin llegar a humear, pon las cuñas de alcachofa en tandas de pocas unidades y fríe hasta que se pongan doraditas. Retira y escurre en papel de cocina

3

Emplata y ¡a disfrutar!

Sirve la crema calinete en plato sopero con los crujientes de alcachofa por encima, cebollino picado y el resto del jamón picado

¡Calidad y sabor en tu mesa!
Vídeo
Crema Navideña de jamón con crujiente de alcachofa
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